Palatschinken (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)238 kcal (≈ 12 % NW)
12 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett10 g (≈ 17 % NW)
17 % Alternative finden		4 g (≈ 7 %)
7 %		63 g
Eiweiß7 g (≈ 13 % NW)
13 % Alternative finden		3 g (≈ 5 %)
5 %		52 g
Kohlenhydrate29 g (≈ 12 % NW)
12 % Alternative finden		12 g (≈ 5 %)
5 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % Alternative finden		0,44 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Energieverteilung

Fett 40 %
Kohlenhydrate 49 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)238 kcal (≈ 12 % NW)
12 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)995 kJ (≈ 12 % NW)
12 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett10 g (≈ 17 % NW)
17 % 		4 g (≈ 7 %)
7 %		63 g
Eiweiß7 g (≈ 13 % NW)
13 % 		3 g (≈ 5 %)
5 %		52 g
Kohlenhydrate29 g (≈ 12 % NW)
12 % 		12 g (≈ 5 %)
5 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % 		0,44 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Wasser52 g (≈ 2 % NW)
2 % 		22 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent52 µg  (173 i.E.) (≈ 6 % NW)
6 % 		22 µg (≈ 2 %)
2 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol50 µg  (167 i.E.) (≈ 5 % NW)
5 % 		21 µg (≈ 2 %)
2 %		1.000 µg
Beta-Carotin8 µg  (27 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		3 µg (≈ 0 %)
0 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin37 µg  (12 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		16 µg (≈ 1 %)
1 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin117 µg (≈ 10 % NW)
10 % 		49 µg (≈ 4 %)
4 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure227 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		95 µg (≈ 1 %)
1 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent1.560 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		655 µg (≈ 4 %)
4 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure445 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		187 µg (≈ 3 %)
3 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin73 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		31 µg (≈ 2 %)
2 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)6 µg (≈ 13 % NW)
13 % 		2 µg (≈ 6 %)
6 %		45 µg
Folat-Äquivalent8,00
3,36
Vitamin B9 gesamte Folsäure16 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		7 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Folsäure, synthetisch6,00
2,52
Vitamin B12 Cobalamin0,4 µg (≈ 10 % NW)
10 % 		0,2 µg (≈ 4 %)
4 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure365 µg  (7 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		153 µg (≈ 0 %)
0 %		100.000 µg
Vitamin D Calciferole0,39 µg  (16 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		0,16 µg (≈ 1 %)
1 %		20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E394 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		166 µg (≈ 1 %)
1 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol348,00
146,22
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K13 µg (≈ 20 % NW)
20 % 		5 µg (≈ 8 %)
8 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium117 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		49 mg (≈ 3 %)
3 %		1.500 mg
Chlorid193 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		81 mg (≈ 4 %)
4 %		2.300 mg
Kalium108 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		45 mg (≈ 1 %)
1 %		4.000 mg
Calcium60 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		25 mg (≈ 3 %)
3 %		1.000 mg
Magnesium13 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		5 mg (≈ 2 %)
2 %		350 mg
Phosphor97 mg (≈ 14 % NW)
14 % 		41 mg (≈ 6 %)
6 %		700 mg
Schwefel73 mg
31 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen860 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		361 µg (≈ 3 %)
3 %		12.500 µg
Zink695 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		292 µg (≈ 3 %)
3 %		8.500 µg
Kupfer81 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		34 µg (≈ 3 %)
3 %		1.250 µg
Mangan149 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		63 µg (≈ 2 %)
2 %		3.500 µg
Fluorid42 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		18 µg (≈ 0 %)
0 %		3.800 µg
Iodid5 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		2 µg (≈ 1 %)
1 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)182 mg
76 mg
Glucose (Traubenzucker)164 mg
69 mg
Fructose (Fruchtzucker)18 mg
8 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)10.582 mg
4.446 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)8.725 mg
3.666 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)1.857 mg
780 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)74 mg
31 mg
Stärke18.254 mg
7.670 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren3.172 mg
1.333 mg
Isoleucin334 mg (≈ 22 % NW)
22 % 		140 mg (≈ 9 %)
9 %		1.500 mg
Leucin525 mg (≈ 18 % NW)
18 % 		221 mg (≈ 8 %)
8 %		2.925 mg
Lysin292 mg (≈ 13 % NW)
13 % 		123 mg (≈ 5 %)
5 %		2.250 mg
Methionin146 mg (≈ 19 % NW)
19 % 		61 mg (≈ 8 %)
8 %		780 mg
Phenylalanin337 mg (≈ 109 % NW)
109 % 		142 mg (≈ 46 %)
46 %		310 mg
Threonin258 mg (≈ 23 % NW)
23 % 		108 mg (≈ 10 %)
10 %		1.125 mg
Tryptophan80 mg (≈ 27 % NW)
27 % 		34 mg (≈ 11 %)
11 %		300 mg
Tyrosin236 mg (≈ 13 % NW)
13 % 		99 mg (≈ 5 %)
5 %		1.875 mg
Valin405 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		170 mg (≈ 9 %)
9 %		1.950 mg
Arginin304 mg
128 mg
Histidin130 mg (≈ 17 % NW)
17 % 		55 mg (≈ 7 %)
7 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin267 mg
112 mg
Asparaginsäure452 mg
190 mg
Cystein125 mg (≈ 40 % NW)
40 % 		53 mg (≈ 17 %)
17 %		310 mg
Glutaminsäure1.453 mg
611 mg
Glycin204 mg
86 mg
Prolin531 mg
223 mg
Serin390 mg
164 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Purine

Nährstoff Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)14 mg
6 mg
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)5 mg
2 mg

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren4.466 mg
1.876 mg
Butansäure / Buttersäure46 mg
19 mg
Hexansäure / Capronsäure30 mg
13 mg
Octansäure / Caprylsäure267 mg
112 mg
Decansäure / Caprinsäure222 mg
93 mg
Dodecansäure / Laurinsäure543 mg
228 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure519 mg
218 mg
Pentadecansäure16 mg
7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure2.143 mg
900 mg
Heptadecansäure12 mg
5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure619 mg
260 mg
Eicosansäure / Arachinsäure49 mg
21 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.841 mg
1.614 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)18,00
7,56
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)143,00
60,08
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)3.654,00
1.535,29
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)4,00
1,68
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)0,00
0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1.359 mg
571 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)209,00
87,82
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)23,00
9,66
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)1.107,00
465,13
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)20,00
8,40
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin101 mg
42 mg
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)nicht berechenbarnicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe1 g (≈ 3 % NW)
3 % 		0,44 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe666 mg
280 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe374 mg
157 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,08 g
0,03 g
Rohasche0,8 g
0,3 g
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